La vue nocturne du mont Hakodate
Le mont Hakodate (334 m) offre l'une des trois plus belles vues nocturnes du monde (avec Naples et Hong Kong), distinction attribuée par le guide Night View Selection en 2010.
La vue en forme de « U » créé par les deux langues de terre entourant le détroit de Tsugaru est unique. Le point de vue est accessible :
- Par téléphérique depuis la station de Motomachi (3 minutes, 1280 yens aller-retour).
- En voiture ou taxi par la route de montagne (route ouverte en soirée).
- À pied par un sentier d'environ 1h (escaliers de 200 m).
Le sommet dispose d'un restaurant, d'une boutique de souvenirs et d'un observatoire à 360°. Meilleure heure : juste après le coucher du soleil (vers 17h en hiver, 19h en été).
Voir notre guide des saisons pour planifier votre venue.
Le marché matinal d'Hakodate
Le Hakodate Asa-ichi (函館朝市, marché du matin) est l'un des trois plus grands marchés aux poissons du Japon, avec 250 étals répartis sur 7 bâtiments ouverts de 5h à 14h.
Spécialités locales :
- Ikura-don — Bol de riz garni d'œufs de saumon (1 200-2 000 yens).
- Kaisendon — Bol garni de fruits de mer variés (sashimi, oursins, crabe).
- Donburi du marché — formule petit-déjeuner avec un produit frais.
- Calmar vivant — Tentacules qui bougent encore sur l'assiette, spécialité d'Hakodate.
- Ikameshi — calmar fourré au riz, vendu au train stand historique.
L'expérience découpe de thon (maguro kiri) est proposée sur certains stands pour 1 500-3 000 yens. Voir notre guide de la cuisine de rue.
Quartier historique de Motomachi
Le quartier Motomachi (元町) est le cœur historique d'Hakodate, avec ses collines, ses églises et ses bâtiments coloniaux du XIXe siècle. Hakodate fut en effet l'un des premiers ports japonais ouverts au commerce avec l'étranger (1854, traité de Kanagawa).
Sites remarquables :
- Église orthodoxe russe (Haristos Kōki byō-dō, 1916) — Coupole verte et blanche inspirée de l'église Saint-Isaac de Saint-Pétersbourg.
- Église catholique Motomachi (1924) — Statut de trésor national, en briques rouges avec un clocher isolé.
- Bâtiment ancien de la préfecture (旧北海道庁旧本庁舎, 1909) — Architecture néo-baroque de briques rouges.
- Quartier des entrepôts rouges (Aka-Renga, 1913) — Hangars portuaires reconvertis en boutiques, restaurants et musées.
- Fort Goryō-kaku — Fort en étoile de style occidental (1857), premier du genre au Japon, fin de la guerre de Boshin.
Voir nos conseils pratiques.
Comment se rendre à Hakodate
Hakodate est facilement accessible depuis le reste du Japon :
- Depuis Tokyo — Shinkansen Hokkaidō Hayabusa jusqu'à Shin-Hakodate-Hokuto (4h10), puis train local K-Hokuto (15 min). Le Shinkansen direct Hakodate-Lane a circulé de 2002 à 2016.
- Depuis Sapporo — Train express Super Hokuto (3h30, 4 trains/h), couvert par JR Pass.
- Depuis Aomori — Train express Hakuchō à travers le tunnel sous-marin du Seikan (1h30, tunnel ferroviaire le plus long du monde, 53,85 km).
- En ferry — Liaison avec Aomori (3h40, Tsugaru Kaikyō Ferry) pour les voitures et piétons.
L'aéroport de Hakodate (HKD) est à 20 min du centre-ville en bus, avec des vols directs vers Tokyo (1h25), Osaka (1h40) et Taïwan (3h30).
Combinaisons classiques : Sapporo + Hakodate en circuit Hokkaidō sud.
Gastronomie et spécialités locales
Hakodate est réputée pour ses produits frais et son histoire culinaire cosmopolite :
- Shio Ramen de Hakodate — bouillon clair à base de sel, plus ancien que le miso ramen de Sapporo.
- Uni-don — Bol de riz garni d'oursins (uni) particulièrement réputé dans la baie d'Hakodate.
- Yaki-imo — Patate douce rôtie sucrée, snack populaire en hiver.
- Beer of Hakodate — Bière historique depuis 1903, brasserie Hakodate Beer.
- Confiseries occidentales — Snake, Mont-blanc, gâteau Bauman, héritage de la présence russe et occidentale.
- Squid ink curry — Curry local parfumé à l'encre de calmar.
Voir nos hôtels à Sapporo et nos itinéraires.
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